Если хотите получить напиток с пшеничным ароматом на диких дрожжах, то это не так уж и трудно. В моем рецепте не нужно проращивать пшеницу, он до прост до неприличия. Хотите качественный зерновой самогон? Тогда вы зашли по адресу.
Ингредиенты
- 4 кг. пшеницы;
- 4,5 кг. сахара;
- 15 г. лимонной кислоты.
Приготовление
Пшеницу засыпаем в бродильную емкость. Заливаем в емкость холодную воду, чтоб зерно скрыло на 20-30 см. Промываем пшеницу, убираем мусор, сливаем воду. Такую процедуру повторяем 4-5 раз, пока вода в емкости не станет чистой.
Заливаем чистую отфильтрованную воду в емкость так, чтобы пшеницу скрыло на несколько сантиметров, закрываем и оставляем на сутки в теплом месте. Через сутки на поверхности воды должны появиться маленькие пузырьки.
Добавляем в емкость 1 кг. сахара, закрываем и оставляем еще на сутки. Через сутки содержимое емкости должно дать легкую пену или много пузырей.
Важно делать все в продезинфицированной емкости чистыми руками. Брага на диких дрожжах очень “нежная”, и в ней с легкостью могут завестись бактерии, а брага закиснет.
Через сутки варим сироп, иначе говоря инвертируем сахар, чтобы нашим дрожжам было легче его поедать. В кастрюлю наливаем 2 л. воды и высыпаем 3,5 кг. сахара. Ставим кастрюлю на огонь, постоянно помешивая. Очень хорошо было бы приобрести и использовать самогонный аппарат, который намного упростит весь процесс получения вкусного напитка.
Когда сироп закипит, добавляем лимонную кислоту, и оставляем кипеть на медленном огне 15 минут. Затем сиропу надо дать остыть.
Когда сироп остынет, добавляем в бродильную емкость 20 л. отфильтрованной воды, затем добавляем сироп. Перемешиваем и ставим под гидрозатвор.
Бродит 10-14 дней. Аккуратно сливаем брагу в перегонный куб и приступаем к двойной дробной перегонке.
